你知道臭氧產生器可以在冷庫進行食品消毒嗎？

　　疾病預防權威專家的解讀(病毒感染可以從冷凍產品上生存二三個月），而臭氧具備除菌消毒的功效，臭氧的物理性質有較強的氧化能力，非常容易溶解。這是O2O2的極性共價鍵，構成原素同樣，組成形狀不同特性差異很大。臭氧產生器可以直接對食品類應用，不會產生殘留環境污染的出色特性，在食品企業獲得廣泛運用。

　　在食品企業運用臭氧的效果有三個方面：一是殺滅微生物－除菌消毒；二是氧化分解有機化學或無機化合物環境污染味道－除臭凈化；三是溶解蔬菜水果代謝物，抑止后熟全過程－保鮮。

　　三方面的應用基礎均取決于O3的強氧化性可以跟不穩易溶解的特點。

　　除菌消毒

　　臭氧為汽體消毒劑，其滅菌全過程為強化學作用使微生物細胞中的各種成份造成反映，進而產生不可避免的改變導致死亡。一般認為，臭氧滅活病毒是由立即毀壞其脫氧核糖核酸(RNA)或核糖核酸（DNA）化學物質完成。而殺滅病菌、黃曲霉菌類微生物乃是臭氧先應用于細胞質，使膜組成成份受損害，造成基礎代謝阻礙并遏制其生長發育，臭氧再次滲透破壞膜內機構，直到擊殺。環境濕度提升提高殺滅率，主要是因為高相對濕度下細胞澎漲變軟，其機構很容易被臭氧毀壞。

　　除臭凈化

　　臭氧去異味特性很好。借助其空氣氧化特性可以快速溶解造成異味及其他味道的有機或無機物質。臭氧并對氧化分解，反應物并沒有味道。

　　保鮮

　　臭氧在水果蔬菜儲藏中的運用除開具備殺滅或抑止霉菌生長避免爛掉功效以外，還具備避免衰老保鮮功效。其機制是臭氧能夠氧化分解蔬菜水果生理學代謝作用吸氣出甜蜜素－乙烯氣體C2H4。其反應過程如下所示：H2C-CH2＋O3→C2H4O+O2→CO2+H2O

　　丁二烯中間產物C2H4O也具備對黃曲霉菌等微生物的抑制效果。

　　臭氧氣體消毒機設備運用場地

　　1、冷庫消毒

　　冷庫的生物污染物通常是黃曲霉菌，以其低溫環境環境下生存，對消毒劑具有較強的耐受性，在臭氧12ppm影響下3-4鐘頭，包含抵抗能力很強的未萌芽胞子皆被擊殺。

　　在我國儲藏蛋蔬菜水果高溫冷庫對空庫消毒比較重視。冷庫消毒規定臭氧濃度值6-10ppm，關機后封庫24個小時以上，病菌殺滅率90％上下，黃曲霉菌殺滅率80％前后。這時候除菌全過程長一些，現場測定關機48小時微生物總數還在持續降低，而臭氧早就溶解完。因而，規定臭氧消毒時間是在拿貨前一周分配。

　　2、食品工業車間除菌凈化處理

　　冷凍食品、冷飲食品、肉蛋奶產品生產加工車間與外包裝間，都是有相對較高的衛生要求，尤其是生鮮配送因為Z終沒能加溫消毒工藝流程，生產制造車間的微生物環境污染是決定產品品質的極關鍵因素。我國目前大多數選用紫外線燈消毒，因為上述情況紫外線法除菌純天然的缺陷，食品類微生物指標值難以操縱，在夏天特別是在比較嚴重。臭氧用以食品工業車間消毒效果不錯，濃度值都比冷庫消毒規定低多，一般0.5－1.0ppm就可以粉碎到80％以上空氣殺菌率，同時可除去車間臭味。禽蛋制造廠生產制造沙拉醬、冷飲廠生產制造冰淇淋、冰淇淋，都是有拌和、彭化工藝流程，商品和空氣明顯觸碰，使用臭氧后車間微生物減少90％，產品品質做到合格分數線，而一旦停用臭氧，產品上病菌成分逐漸迅速提升。

　　3、水果蔬菜儲藏除霉保鮮

　　水果蔬菜儲藏保鮮是一項繁雜艱難的工作中，臭氧可以從除菌除霉與緩解基礎代謝兩方面充分發揮，同外包裝、冷藏、充氣包裝等方式一起相互配合提升保鮮實際效果。

　　臭氧除菌除霉分三個階段運用：氣體消毒、人庫除菌和日常除霉，目的是為了降低黃曲霉菌、酵母等微生物所造成的爛掉。臭氧迅速溶解丁二烯并實現緩解基礎代謝全過程，延遲后熟和衰老。

　　4、純凈水除菌質保

　　生活用水除菌凈化處理是臭氧運用經營規模非常廣泛的一個行業。目前世界臭氧產業主要市場仍然是飲用水解決，在歐美、日本發達國家臭氧化處理生活用水已占主導性。主要原因是臭氧解決可以達到無微生物環境污染、無殘留放射性污染的高水平。

　　純凈水已經是很多消費的瓶裝飲料，其有效期在于微生物的完全殺滅。常見的超濾膜加紫外線消毒的辦法難以實現產品質量標準，臭氧除菌變成**方式，既能徹底殺滅活微生物，做到雙零指標值，也可除去水里鐵錳可溶性鹽類而儲存有好處的碳氧化學物質。

　　礦泉水灌裝間組裝臭氧機器設備對空氣殺菌凈化處理，避免落下來菌環境污染對于有空氣凈化油煙凈化器生產廠家是很有好處的。選用臭氧化工藝純凈水廠常常運用臭氧對儲水灌（池）、管路、過濾裝置消毒也是十分高效的，在海外的相關資料里做為工作經驗強烈推薦。

　　5、工作服裝消毒

　　食品工業、冷食、生化制藥等相關部門一些工藝流程對工作服裝消毒要求比較高。工作服裝消毒常常使用髙壓消毒法，這一點在食品企業是難以做到的。食品加工廠運用臭氧對工作服裝消毒，是高效率、經濟發展、簡單的辦法。

　　食品企業如每日班后消毒工作服裝，在20m2封閉式屋子里掛到幾十件工作服裝，在地板上灑些水。如運用3g/h產生器啟動3-4個小時就可以到達8-10ppm臭氧濃度值，殺滅率85％以上消毒實際效果。把工作服裝放在臭氧除菌車間具備消毒功效，實際效果因濃度多少有所不同。